コシェリングアプライアンスと調理器具

コーシャリングの際に念頭に置くべき基本原則は、非コーシャの食物物質が器具の壁に吸収される方法は、それが排出される方法であるということです。 したがって、シチューに使用される鍋は、煮沸することでコシャーリングできます。 フライパンまたはベーキングに使用されるパンは、ブロートーチ(熱との直接接触)によってのみコシャーリングできます。

ストーブは、オーブン、クックトップ、ブロイラーの3つの部分に分けられます。 ストーブは、完全に清潔で、焼いた食べ物や油が付着していない限り、コシャーリングできません。

ガスオーブン

適切にコーシャするのが最も難しいアイテムはオーブンです。これは絶対に徹底的な洗浄が必要だからです。 クリーニングの次の手順に注意してください。

  • オーブンは、コシェリングの24時間前に使用しないでください。
  • オーブンのすべての内部表面に化学クレンザーをスプレーして、表面の汚れをすべて取り除きます。
  • オーブンの内側部分を分解します。火格子を取り除き、オーブンをブロイラーから分離する棚を置き、ブロイラー全体とその引き出しを取り外します。
  • 上記のすべての表面に汚れがないか確認します。 化学クレンザーを2回使用し、スチールウール、ドライバー、および/またはスクレーパーでスクラブして、残っているスポットを取り除きます。 困難な領域を慎重に確認します(必要に応じて懐中電灯を使用します)。内部の角、ドアの縁、火炎バーナーの後ろの領域、およびブロイラートレイの棚の溝。 注意:サーモスタットワイヤを邪魔しないでください。 オーブンの内部は新しく見えるはずです。
  • オーブンを再度組み立てます。 オーブンダイヤルを1時間焼きます。

注:ブロイラートレイを赤く光るまでブロートーチしない限り、食べ物を直接載せないでください。 アルミホイルでトレイを覆うか、ブロイラートレイの鍋やフライパンに食べ物を置きます。

  • オーブンの内面を吹き飛ばして、残った汚れを確実に除去する習慣があるものもあります。

セルフクリーニングオーブン

セルフクリーニングオーブンでは、セルフクリーニングサイクルがオーブンを同時にクリーニングおよびコーシャします。 これは、セルフクリーニング機能を備えた対流式オーブンにも当てはまります。 オーブンを洗浄するには、自動クリーニングサイクルの製造元の指示に従ってください。

連続洗浄オーブン

連続洗浄オーブンでは、製造業者の主張だけのために、そのようなオーブンが実際にきれいであると想定することはできません。 目視検査が必要です。 腐食性または研磨性のオーブンクリーナー(Easy Offなど)は、オーブンの連続洗浄特性を損なうことなく使用できないため、非研磨性で非腐食性のクリーナーを使用する必要があります。 グリースの最上層をFantasticとナイロンブラシで洗浄すると、通常、グリーススポットは消えます。 オーブンを数時間、450ºFに切り替えて、連続クリーニングメカニズムが機能するようにします。 連続クリーンモードを使用しても消えないスポットを削除してください。 それがうまくいかない場合、それらが暗くて、引っかかれたときに崩れる場合、それらは無視されるかもしれません。 これでオーブンはコシャーリングの準備ができました。 オーブンを最高の設定(550ºまたは焼く)に40分間回転させます。

ガスレンジトップ

  • 可能であれば、火格子(スパイダー)、バーナージェット、ドリップトレイ、およびオーブン上部全体を分解して取り外します。
  • スチールウール、石鹸、水できれいにします。
  • オーブン上部の表面全体をきれいにします。
  • 調理面を再組み立てし、火格子の下の火を、火が赤くなるまで(15-20分)火をつけます。 可能であれば、火格子を反転させて火源に近づけます。

すりおろしは、徹底的に洗浄した後、オーブンに挿入することでコシャーリングすることもできます。 火格子は、オーブンと同時にコシャーリングできます。

電気レンジトップ

ガラス、コーニング、ハロゲン、またはセランなどの滑らかな上部電気範囲をコシェリングすることは、より問題があります。 ストーブの要素は、輝きが出るまでオンにすることができます。 現在、バーナー領域はコシャードと見なされます。 クックトップの残りの部分については、接触すると新聞の一部を焼くのに十分な温度になるまで表面全体を直接熱にさらすことが唯一の方法です。 ただし、この方法ではガラスに亀裂が生じる可能性があるため、お勧めしません。 その結果、バーナー間の領域を清潔で乾燥した状態に保つか、非コシャード表面に鍋を置かないでください。

電気調理台(コイルバーナー)では、バーナーをまわすために、バーナーを数分間高熱設定に切り替えるだけで済みます。

ブロイラー

前に述べたように、ブロイラーのパンとグリルは、直火を使用し、トーチを使用してのみ赤く光らせることができます。 これは、コーシャではない食べ物が鍋やグリルで直接調理された可能性があるためです。 この方法が実行できない場合、最も簡単な手順は、パンを新しいパンに交換し、空のブロイラーの空洞を洗浄して40分間焼くように設定することです。 ブロイラーを使用するつもりがない場合でも、ブロイラーが完全に洗浄されていれば、オーブンを使用できます。

食物と直接接触するグリドルやバーベキューブロイラーなどの他のインサートは、ブロイラーパンと同様に扱われます。 したがって、それらも表面が赤く光るまで直接熱を加える必要があります。 インサートを使用しない場合は、クリーニングするだけで済みます。

実用的な提案:夜間にライトが消灯した状態で金属が輝きを帯びたと判断するのが最も簡単です。

電子レンジ

電子レンジを徹底的に掃除し、数オンスの水が入った容器をオーブンに入れます。 水を蒸発させて蒸気にします。

ブラウニングまたは対流機能を備えたマイクロ波モデルは、通常のオーブンのように扱う必要があります。実用的な方法はありません。

コーシャカトラリーの方法

1枚の金属でできたカトラリーはコシャーリングできます。 ただし、沸騰したお湯で損傷する器具はコシャーリングできません。 隙間をきれいに掃除できない器具は、コシャーリングできません。 割れ目がなく、沸騰したお湯で損傷を受けない木製または骨の取っ手が付いた器具は、コシャーリングされる場合があります。 食べ物や錆の器具を徹底的に掃除してください(特に関節部分)。 24時間待ちます。 カトラリーを1つずつ、沸騰したお湯の入ったポットに落としてコーシャに落とします。 カトラリーを鍋に入れるときは、実際に水が沸騰していることを確認してください。 調理器具を鍋に入れると、水の温度が沸点以下になることがよくあります。 器具は、水が泡立つまで鍋に残さなければなりません。 カトラリーの各部分を追加すると、水が泡立ち続けることを確認してください。

  • 大きな道具は、一度に片側ずつ水にこすりつけることができます。 浸している部分が水に完全に囲まれていることを確認してください。
  • 道具を取り出して冷水ですすいでください。 取り外しを容易にするには、トングまたはメッシュバスケットを使用してください。 注:調理器具を沸騰したお湯に入れるためにトングを使用する場合は、トングを元の場所がお湯にさらされるように配置し直してください。 器具を沸騰したお湯に戻します。

コーシャポットの作り方

以下のすべての場合において、コシャーリングされる道具を徹底的に掃除し、24時間待ちます。

ポットをコーシャするには2つの方法があります。

  • これは、浸漬がより長い時間であることを除いて、カトラリーについて上記で説明したのと同じプロセスです。 コーシャポットに水を入れて沸騰させます。 ローリングボイルを維持しながら、15秒間コーシャライズを必要とするポットを浸します。 ポットを一度に完全に水没させる必要はありません。 少しずつ浸けて、各部分を水の中に下げて、15秒間保持します。 コシェリング後、コシェリングされた鍋を冷水ですすいでください。
  • コシャーリングされるポットが大きすぎて別のポットに沈められない場合は、一番上まで水を入れます。 水を沸かす。 大きな石などの金属片を加熱します。 一対のトングを使用して、加熱した石または金属を鍋に投げ入れ、水が鍋の上部から溢れるようにします。 警告:沸騰したお湯が鍋から噴出して火傷しないように注意してください。 水を注ぎ、鍋を冷水ですすいでください。

非コーシャ料理がフライパンで油で揚げられた場合、加熱された金属の反対側と接触すると紙が焦げるまでパンをコーシャできます。 それがオイルなしで使用された場合、ほとんど常にパンを台無しにする赤熱光るまで加熱しなければならないので、それをコーシャーすることは実行不可能です。 テフロンまたはエナメルでコーティングされたポットはコシャーリングできません。

シンクをコーシャする方法

シンク全体に沸騰したお湯を注ぐことで、金属製のシンクをコシャーリングできます。 (水は注ぐ直前に沸騰している必要があります。)磁器の流しはコシャーリングできません。

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