過越祭でグルテンを含まないマツァを食べることはできますか?

注:現在の混乱と誤解のため、イネまたはジャガイモのマツァはセダーには受け入れられないことを強調する必要があります。 SederのMatzahには、以下の穀物のいずれかが含まれている必要があります。 すべての医学的問題と同様に、健康に影響を及ぼす可能性のある決定を下す前に医師に相談してください。

過ぎ越しの前夜、私たちは先祖がエジプトを去ったときに食べたマツァを思い出して、薄いクラッカーのようなパンであるマツァを食べるように命じられています。1このマツァは、5つの穀物のいずれかから小麦粉で作ることができます大麦、スペルト、ライ麦、オート麦)、ユダヤ法の有名な成文化者であるラビ・モシェ・イッセルレスは、習慣は特にマツァに小麦粉を使用することであると書いています。

(注:過越の祭りのためにコーシャを家で焼くのは非常に複雑で、費用がかかり、時間がかかります。先に進む前に、これらの法律に精通したラビの当局に相談する必要があります。家。)

ほとんどの意見によれば、習慣の背後にある理由は、小麦が5つの穀物の中で最も特別であると考えられているということです。 ただし、小麦を使用できない場合は、他の4種類の穀物の1つからマツァを作る必要があります。

しかし、他の人たちは、小麦マツァが好まれる理由は、他の穀物が異なる発酵プロセスを持ち、より速くシャメッツ 、発酵パンになるという事実に関係していると主張しています。 それにもかかわらず、彼らは小麦粉が食べられない状況では、他の4つの穀物の1つが使用できることに同意します。

上記に照らして、もし小麦の消費に特に問題があるなら、スペルト小麦は小麦の種と考えられているので、スペルトマツを使用するのが望ましいでしょう。しかし、誰かが一般にグルテンに問題がある場合、物事は起こりますもう少し複雑です。

(注: shmurah matzahを使用することをお勧めします。shmurahmatzahには、収穫時から水が触れないように、小麦と小麦粉が含まれています。過越祭全体でshmurah matzahを入手することが困難な場合少なくとも過ぎ越しの最初の2晩はそれを手に入れるためにあらゆる努力を払う必要があります。)

エンバクマツァ

matzahを作るのに適した5つの穀物の中で、オートムギ7はグルテン含有量が最も低いです。 このため、近年、一部の人はオート麦粉からマツァを作り始めました。 これらのマツァを作るために、彼らは特にグルテンが少ないことが知られているオート麦の特別な品種を栽培しました。 ある時点で、スコットランドでグルテンを含まないエンバクの小さなパッチが見つかり、彼らはそれらを栽培して「グルテンを含まないマツ」を作りました。

オート麦の問題は、他の4つの穀物とは異なり、それらを保存するために、オート麦を熱で処理する必要があることです。 5粒のうち1粒が熱で処理されると、パン種になることができなくなります8。

これに照らして、現代のラビ当局は、他の穀物のいずれかを使用することが深刻な健康リスクをもたらす状況では、保管前に熱で処理したエンバクを使用する可能性があると規定しています10.したがって、確認することが重要です誰かの問題は、単にグルテン不耐症、セリアック病、または真のアレルギーです。これらの状態は大きく異なるためです。

しかし、最近市場に出回っているのは、グルテンフリーのエンバクshmurah matzahです。 エンバクを熱で保存して処理する代わりに、エンバクを収穫した直後にマツァを焼きます。 この場合、これらのマツァは、混合物がパン種になる可能性がないという上記の懸念から解放されているように思われます。 ただし、可能であれば小麦粉を使用することをお勧めします。

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