肉、乳製品、パレーベの分離

コーシャの食品は、肉、乳製品、 パレベの 3つのカテゴリに分類されます。 カシュルートの基本原則の1つは、肉と乳製品の完全な分離です。 肉と乳製品を一緒に調理したり食べたりすることはできません。 これを確実にするために、コーシャキッチンには、食器、調理器具、調理器具、肉と乳製品の準備エリアが別々に含まれています。 3番目のカテゴリであるpareveは、肉でも乳製品でもない食品で構成されているため、どちらでも食べることができます。

以下は、肉、乳製品、およびパーベの食品の詳細な説明、およびkashrut仕様に従って各カテゴリ内の食品を調理および提供するための実用的なガイドラインです。

お肉

肉のカテゴリには、肉、鶏肉、および骨、スープ、肉汁などの副産物が含まれます。 肉または鶏肉、または肉または鶏肉製品で作られた食品は、「肉」とみなされます。 fleishig (イディッシュ語)とも呼ばれます。 食品中の少量の肉でさえ、それがフライシグになることがあります。 肝臓の丸薬などの製品を含む、すべての製品の肉、鶏肉、肉の部分はすべて、コーシャと見なされる食生活法に従って屠殺され、検査され、血が排出されたコーシャ動物からのものでなければなりません。

乳製品

牛乳に由来する、または牛乳を含むすべての食品は、乳製品またはミルチヒ (イディッシュ語)と見なされます。 これには、ミルク、バター、ヨーグルト、すべてのチーズ(ハード、ソフト、クリーム)が含まれます。 食品中の少量の乳製品でさえ、その食品を乳製品と見なすことができます。 すべての乳製品にはコーシャ認証が必要です。 コーシャの認定を受けるには、次の基準を満たす必要があります。

  • 彼らはコーシャ動物から来ているに違いありません。
  • すべての成分はコーシャであり、肉派生物を含まない必要があります。 非コーシャ乳製品は、多くの場合、動物由来の成分で作られています。 たとえば、ハードチーズはレンネッ​​トで作られており、ヨーグルトにはゼラチンが含まれている場合があり、バターにはコーシャ以外の添加物が含まれている場合があります。
  • それらはコーシャ装置で処理する必要があります。

多くの種類の「非乳製品」クリーマー、キャンディー、シリアル、マーガリンには、低カロリーの甘味料と同様に、ミルク誘導体が含まれています。 多くの製品ラベルに名前が表示されている乳成分には、カゼイン塩、乳糖、ホエイが含まれます。

パーベ

肉でも乳製品でもない食品はパレベと呼ばます。 これは、それらが肉または乳製品の誘導体を含まず、調理されていないか、肉または乳製品と混合されていないことを意味します。

卵、魚、果物、野菜、穀物、およびジュースは、自然の未加工の状態で一般的な菜種の食べ物です。 他のパーベ食品には、パスタ、ソフトドリンク、コーヒー、紅茶、および多くの種類のキャンディーやスナックが含まれます。 何らかの方法で処理された製品は、信頼できるコーシャ認証を取得している場合にのみ購入する必要があります。

パーベの食品は、肉や乳製品よりもカシュルートの複雑さが少ないですが、特定の点に留意する必要があります。

  • 乳製品で処理したり、添加物を使用したりすると、 Pareve食品はpareveステータスを失う場合があります。 ラベルは、この処理を示すものではありません。 チョコレート、クッキー、その他のスナックは、認定されたパレベでない限り、肉や肉の多い食品と一緒に使用しないでください。
  • 特定の果物、野菜、穀物は、小さな昆虫や幼虫の存在を確認する必要があります(野菜とカシュルートを参照してください)
  • 卵に血痕の有無を確認する必要があります(卵を参照)

pareve食品のステータスの詳細については、「 pareve食品の提供」を参照してください。

肉と乳製品の分離

肉と乳製品を一緒に調理したり、一緒に食べたりすることはできません。 肉と乳製品の組み合わせから利益を得ることさえできないかもしれません。 たとえば、このような複合製品を販売したり、ペットに与えたりします。

この完全な分離を確保するために、コーシャキッチンでは、肉と乳製品用の別個の調理器具、アクセサリー、器具を使用する必要があります。 いくつかの別の道具も用意しておくと便利です。

肉と乳製品の分離と設定の完全なガイドについては、The Kosher Kitchenをご覧ください。

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